Les buuz (prononcer bautz)
Spécialité et plat de fête de Mongolie
(By Moughy)
Ingrédients pour 4-6 personnes :
Pâte : - 400 gr de farine
- 200 mL d’eau tiède environ
Farce : - 600g de viande hachée
- 1 oignon de taille moyenne coupé très finement
- 50 mL d’eau
- 2 cuillères à soupe de sel fin
- Epices (poivre, piment doux et gingembre)
Etape 1 : Préparation de la pâte
Mélanger l’eau tiède avec la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.Laisser reposer.
Etape 2 : Préparation de la farce.
Ajouter l’oignon, le sel et les épices à la viande. Rajouter à peu prêt 50 mL d’eau et bien mélanger l’ensemble.
Etape 3 : Confection des buuz
Faire 3 parts égales dans la pâte puis en faire des rouleaux d’environ 3cm de diamètre. Découper chaque rouleau en segments de 3cm de long. Aplatir chaque segment de façon à obtenir des disques prêts à être étalés.
Etaler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour en faire des disques d’environ 10 cm de diamètre bien fins sur les bords.
Etape 4 : Cuisson à la vapeur
Placer les buuz dans les paniers préalablement huilés d’une casserole pour cuisson à la vapeur. A défaut, utiliser le panier vapeur d’une cocotte minute.
Faire bouillir de l’eau. Placer ensuite les paniers et couvrir. Laisser cuire à feu fort pendant 15 min.
A la fin de la cuisson éteindre le feu, retirer le couvercle et éventer vivement les buzz à l’aide d’un couvercle ou équivalent.
Etape 5 : Dégustation
Les buzz sont prêts pour la dégustation. Vous pouvez les manger nature ou accompagnés d’un peu de sauce soja.
Bon appétit !
Un petit conseil :
Les buzz se congèlent très bien. Alors faites pleins de buuz d’un coup et congelez les ! Le jour où vous n’avez pas envie de cuisiner ou si vous recevez à l’improviste, il suffit de les sortir du congélateur de les cuire un peu plus de 20 min et c’est prêt ! C’est super pratique, non !!
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